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今日腊八喝粥暖胃肠 常见腊八粥做法

来源:湘西州气象局 日期:2017-09-11 11:03:38


湖南气象网2011-1-11 14:59:48

   
农历腊月初八喝粥养胃正是好时机

    1月11日是农历十二月初八,也是传统的腊八节,大多数地区都有吃腊八粥的习俗。加之近期全国各地天气普遍十分寒冷,南方冻雨,北方冷空气,在这种情况下,喝粥暖胃正是借节气养生的好时机。 
    民间有“腊七腊八,冻掉下巴”的说法,虽然有点夸张,但足见人们对于寒冷腊八时节的感受。中医认为,寒为阴邪,是冬季的主气,易伤人体阳气,这一阶段养生的关键是“养肾防寒”。 中医学还认为,早餐口味不开,而进清淡软柔之汤粥,可滋润胃气,生津滑喉,特别是在寒冷的冬季,这个时节最宜滋补,这就是俗话说的“三九补一冬,来年无病痛”。而喝粥更能促进营养吸收,达到养胃养生的目的。 
    不同人群喝腊八粥很有讲究。 
    比如糖尿病病人,在制作腊八粥时应该以燕麦、荞麦为首选;老年人吃可多放点大豆甙,能预防骨质疏松症。 
    中青年人对能量要求高,在腊八粥中不妨多放些富含碳水化合物的米类,也可适当多放些栗子、莲子等既富含淀粉又有一定保健作用的坚果。 
    此外,制作儿童版腊八粥所选原料尽可能丰富一些,3~5岁的孩子多吃些粗粮。肠胃功能不是很好的市民,尽可能把粥熬得稍稠些,同时吃些如面包、馒头片等干的食物;因为稀的食品容易使胃酸分泌过多,刺激肠胃引起疼痛。
    常见腊八粥做法 
    原料:大米50克,黄小米50克,粘黄米50克,糯米50克,秫米(粘高粱米)50克,红小豆100克,莲子100克,桂圆100克,花生米100克,栗子100克,小红枣100克,白糖适量。 
    做法: 
    1.先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没,再放入蒸笼,用旺火蒸约1小时,蒸熟取出备用。 
    2.将桂圆去掉皮、核,只要肉;将栗子剥掉壳及衣。 
    3.锅内放入适量的水,然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮,待煮成半熟时,再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮,待锅开后,再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时,把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀,开锅后再煮一会移下火来,盛入清洁的锅内,撒上白糖。